Что такое кофе Лунго (Lungo). Особенности, состав, рецепты, отличия от американо, польза и вред

ЧТО ТАКОЕ КОФЕ ЛУНГО (LUNGO). ОСОБЕННОСТИ, СОСТАВ, РЕЦЕПТЫ, ОТЛИЧИЯ ОТ АМЕРИКАНО, ПОЛЬЗА И ВРЕД
Добрый день, в сегодняшней статье мы расскажем о том, что такое кофе Лунго (Lungo), какими особенностями, составом, вкусовыми качествами, характеристиками обладает кофейный напиток, чем отличается от Американо (Americano) и какие существуют популярные рецепты приготовления этого бодрящего продукта.

На сегодняшний день одним из самых главных символов бодрости на планете по праву считается глоток крепкого свежесваренного зернового кофе. К основным разновидностям крепких бодрящих напитков большинство кофейных ценителей относят эспрессо, ристретто и лунго. Такой кофейный напиток, как лунго обладает довольно сложной рецептурой и последовательностью приготовления. Сложность рецепта этого вида кофе заключается в определенной последовательности действий, которые должны выполняться в течение непродолжительного периода времени. Это нужно для того, чтобы кофейный напиток смог максимально раскрыть свои вкусовые и энергетические качества. КОФЕ РИСТРЕТТО: ОСОБЕННОСТИ, РЕЦЕПТЫ, ПОЛЬЗА И ВРЕДЧто такое кофе лунго? Кофе лунго или как его еще называют эспрессо-лунго в переводе с итальянского означает «продолжительный или удлиненный«. Такой вид кофе, как лунго относится к группе крепких кофейных напитков, которые зачастую готовятся при помощи специальных кофемашин по аналогии с эспрессо. Кофе лунго готовится на основе традиционного эспрессо, но с гораздо большим количеством воды в составе напитка. Кроме того, по времени лунго варится почти в 2 раза дольше, чем эспрессо и американо (справочно: время приготовления напитка может варьироваться от 40 до 80 секунд). ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ КОФЕ ЭСПРЕССО ОТ АМЕРИКАНО?

Стоит заметить, что кроме времени приготовления, лунго отличается от эспрессо менее насыщенным, но при этом более горьковатым вкусом. Это все связано с тем, что дополнительный объем горячей воды в составе напитка, проходящий через молотый кофе, растворяет некоторую часть компонентов, которые обычно остаются не растворенными и, следовательно, не попадают в готовый напиток. Важным отличительным пунктом, который относится к кофе лунго также является то, что свежесваренный бодрящий напиток содержит в себе намного больше кофеина, чем эспрессо и американо. Таким образом, считается, что именно лунго относится к самым тонизирующим кофейным напиткам на Земле, которые рекомендуется употреблять только в утреннее время, чтобы не навредить своему здоровью.

1. ОСОБЕННОСТИ, КРЕПОСТЬ, ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ ЛУНГОКофейный напиток лунго является одной из основных разновидностей кофе эспрессо. Как мы отметили ранее ключевое отличие лунго от эспрессо заключается в измененной рецептуре первого напитка, а точнее у него больший объем (за счет большего количества воды и кофе) и время приготовления. В самом названии кофейного напитка «Lungo» — «длинный, долгий» уже заложен весь смысл этого вида кофе.

Какие особенности, необходимо учитывать в процессе приготовления лунго? Во-первых, стоит помнить, что в среднем на одну порцию напитка требуется от 7 до 10 грамм молотых кофейных зерен или одна стандартная капсула кофе (если готовим лунго в капсульной кофемашине). Во-вторых, лунго нужно готовить только в кофемашине (кофеварке), так как для приготовления настоящего напитка необходимо давление пара, также, как и для эспрессо. В-третьих, для приготовления, насыщенного и яркого лунго, нужно выбирать только тот сорт кофейных зерен, который обладает мягким вкусом, потому что в противном случае свежесваренный кофе будет иметь горький, а порой даже резкий привкус. В-четвертых, лунго желательно готовить из зерен кофе среднего или крупного помола, в отличие от эспрессо, для которого зачастую используется мелкий помол.

КАКОЙ КОФЕ В ЗЕРНАХ САМЫЙ ЛУЧШИЙ. РЕЙТИНГ И СПИСОК СОРТОВ

В-пятых, необходимое количество воды на порцию лунго должно составлять от 50 до 70 миллилитров (справочно: это в 2 раза больше, чем для приготовления традиционного эспрессо). В-шестых, время экстракции напитка увеличено вдвое и составляет менее 1 минуты (в среднем: 45-50 секунд).
Заметим, более длительный срок приготовления и удвоенная порция горячей воды, способствует тому, что молотый кофе намного лучше раскрывает свои вкусовые качества, отдавая при этом дополнительные вещества, которые просто не успевают попадать в готовый напиток при непродолжительной экстракции с малым количеством жидкости в составе, на примере, эспрессо. Таким образом, именно больший объем воды в рецептуре приготовления лунго добавляет напитку горечь и значительно повышает содержание кофеина в свежесваренном кофе.

ЧТО ТАКОЕ КОФЕ ЭСПРЕССО? КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАПИТОК

Как утверждают профессиональные бариста, чтобы максимально сохранить крепость лунго, к напитку зачастую добавляют сливки или молоко, а приглушить горечь прекрасно помогает одна чайная ложечка сахара или меда. Справочно заметим, что готовый кофе лунго традиционно подают горячим в чашках с толстыми стенками и объемом не менее 90-100 миллилитров. Благодаря такой своеобразной подаче напитка, кофе дольше остается горячим.

Классическим сладким дополнением к свежесваренному кофейному напитку является миндальное или рисовое печенье (макарон), а также курабье. Кроме того, по мнению настоящий кофейных ценителей, не запрещается немного отходить от традиционных стандартов подачи кофе лунго, поэтому также в виде дополнения, к готовому напитку отлично подойдет любая разновидность песочного печенья, например, с орехами или кунжутом.

2. ОТЛИЧИЯ КОФЕ ЛУНГО ОТ АМЕРИКАНО. ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАПИТКАСтоит сказать, что достаточно часто многие кофеманы проводят аналогии между кофе лунго и американо. Однако это совсем неверное суждение. Чем же отличается кофе лунго от американо? Во-первых, оба вида кофе отличаются друг от друга разной рецептурой, следовательно, вкус у свежесваренных напитков получается совершенно разным.

КОФЕ С МОЛОКОМ: ОСОБЕННОСТИ, ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА, ПОЛЬЗА И ВРЕД

Во-вторых, американо готовится путем разбавления традиционного эспрессо водой, в пропорции один к одному или один к двум, реже один к трем.

Правильно сваренный кофе американо не обладает горечью во вкусе, при этом напиток получается не крепким и со слабо концентрированным ароматом кофейных зерен. Кофе лунго же наоборот, всегда готовится без разбавления, так как вся вода проходит через молотый кофе, забирая у него максимально возможное количество тех или иных компонентов, что добавляет готовому напитку крепость и горечь.

КАК БЫСТРО И ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КОФЕ АМЕРИКАНО?

Какие существуют популярные рецепты приготовления кофе лунго? Перед тем, как переходить к рассмотрению популярных рецептов, заметим, что даже несмотря на то, что в рецептуре классического лунго наши действия должны строго подчиняться определенным стандартам, на сегодняшний день все же существуют различные вариации приготовления этого замечательного напитка. Однако стоит понимать, что отличаться от эталонного приготовления может только способ готовки и подача напитка, а вот пропорции ингредиентов в составе кофе должны оставаться неизменными (справочно: 50-70 миллилитров воды и 7-10 грамм молотых зерен на одну порцию кофе лунго).

Рецепты приготовления кофе лунго:
— Классический способ приготовления: основывается на засыпании молотых зерен, измельченных до порошкообразного состояния в кофемашину (кофеварку), затем заливается холодная фильтрованная вода и в ручном режиме выставляется время приготовления напитка на 50 секунд. В том случае, если в устройстве не предусмотрен нужный режим приготовления, тогда можно использовать функцию «эспрессо», добавляя воду до указанного ранее количества.

— Австралийский способ приготовления: для данного рецепта необходимо взять кофейные зерна со слабой степенью обжарки и довести их в кофемолке до мелкого помола. Время готовки кофе лунго должно составлять не более 30-35 секунд. Как правило, перед подачей кофейный напиток отфильтровывают, что позволяет оградить свежесваренный кофе от попадания в него ненужных примесей. Австралийский лунго употребляется слегка охлажденным, благодаря чему он более ярко раскрывает свой истинный вкус свежеобжаренных кофейный зерен.

— Холодный способ приготовления: основывается на дополнительных ингредиентах, которые добавляются в напиток в процессе готовки. Такими дополнительными компонентами в составе кофе лунго являются сахар и пару кубиков льда. Кроме того, по желанию в напиток можно добавить молоко или сливки, тертый шоколад, а также корицу.

Итак, как готовить холодный кофе лунго? Первоначально нам необходимо сварить кофейный напиток классическим способом. Затем горячий лунго переливаем не в прозрачную чашку с ушком (демитассе), как обычно, а в стакан. После того, как напиток залили в стакан, добавляем в него сахар по вкусу и перемешиваем до полного растворения. Вместо сахара в напиток можно положить одну или две чайные ложечки жидкого меда. Что касается молока или сливок, то эти ингредиенты желательно взбить до состояния пены, а потом аккуратно влить в стакан с кофе. Сверху кофейный напиток можно украсить тертым шоколадом или корицей.

Как утверждают профессиональные бариста, из-за повышенного содержания кофеина в кофейном напитке, кофе лунго нужно употреблять в пищу, соблюдая некоторые ограничения. Во-первых, пить лунго необходимо в подходящее время суток, желательно до полудня (11-12 часов дня).

КАКОЕ ВЛИЯНИЕ ОКАЗЫВАЕТ КОФЕ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

Во-вторых, пить кофе рекомендуется небольшими затяжными глотками, чтобы прочувствовать истинный вкус и аромат этого замечательного напитка. В-третьих, не стоит увеличивать порцию напитка, так как маленькой чашечки лунго вполне достаточно для того, чтобы быстро взбодриться и уверенно шагнуть на встречу новому дню.

Видео: «Что такое кофе лунго? Как приготовить кофейный напиток»В заключении отметим, что кофе лунго считается одним из самых крепких и концентрированных кофейных напитков на планете, поэтому пить его нужно предельно аккуратно, особенно если у нас имеются те или иные противопоказания к употреблению. В среднем объем одной порции напитка должен составлять около 70-90 миллилитров. Стоит также сказать, что в течение суток можно выпить не более двух-трех маленьких чашек кофе лунго для того, чтобы чувствовать себя на пике бодрости и хорошего настроения.